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豆角怎麼做美食

美食更新时间:2024-11-19 20:20:48

　　1、原料。長豆角1斤、花椒一勺、麻椒一勺、幹辣椒段一大勺、蒜碎、姜碎、蔥碎若幹、肉餡2兩、澱粉一勺、料酒兩勺、生抽、老抽、糖、鹽。做法：1.豆角洗幹淨，去兩頭的絲，掰成6.7厘米的段。

　　2、鍋裡倒入水，加一勺鹽，燒開後，放入豆角焯一下，顔色變深綠後，撈出來瀝幹水分待用。

　　3、炒菜鍋裡放略多的油，平時炒菜的2倍，少放一些豆角慢慢小火煎成虎皮後，撈出，再放入豆角依次煎好瀝幹油待用。

　　4、肉餡裡放入澱粉、料酒，鹽拌勻，腌20分鐘待用。

　　5、鍋裡留底油，滑入肉餡翻炒均勻變色後撈出來。

　　6、鍋裡放油，放入麻椒，花椒小火慢慢地燒出味道後，放入幹紅辣椒，慢煸，放入蔥、蒜、姜碎，翻炒出香味後，放入肉餡和豆角，翻炒一下，加入生抽一勺，老抽半勺，料酒半勺，糖若幹，翻炒幹汁後，加入鹽出鍋即可。

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