1、材料:瘦肉200克、新鮮的小蘑菇5顆、豆苗100克、濃縮湯料一包、生姜絲适量、雞蛋一個、生粉适量。
2、豆苗洗幹淨,撕小段瀝幹水備用。
3、小蘑菇用軟毛刷洗幹淨,切薄片待用。
4、瘦肉洗淨切片,切好的瘦肉用食鹽,料酒,生粉腌制5分鐘。
5、一大碗水在湯鍋裡燒開後,放入濃縮湯包燒開,先放小蘑菇(因為蘑菇難熟),蘑菇熟後放豆苗,豆苗一燙就熟了。
6、将蘑菇豆苗湯倒入湯碗裡,鍋裡入開水。
7、用一個雞蛋清打出泡沫,瘦肉下開水鍋前裹上蛋清,在開水鍋裡煮熟,瀝幹水放入蘑菇豆苗湯裡即可。
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