1、草魚洗淨,切薄小塊,裝入盤子,加入适量鹽和醬油拌勻,腌制20分十鐘。
2、将小蒜苗 、蒜頭 、姜 、小米椒佐料洗淨。
3、小蒜苗切小段。
4、小米椒、姜 、蒜頭剁碎。
5、将腌好的魚塊加入兩小勺紅薯粉拌勻。
6、起鍋燒幹水分,加入适量油加熱至高溫冒煙,倒入魚塊,等魚塊變色再翻動魚塊使另一面變色後,将魚塊起鍋,多的油留在鍋裡。
7、倒入姜,小米椒、蒜頭碎末開始煸炒,待五成熟後再加入小蒜苗再放一小勺鹽煸炒至蒜苗變色。
8、最後加入魚塊炒勻,再加入小半碗水煮熟5-8分鐘,加入适量味精,收汁起鍋。
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