剁辣椒涼拌皮蛋-tft每日頭條

剁辣椒涼拌皮蛋

美食更新时间:2024-12-16 18:01:38

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今天要給大家推薦的是一道風味獨特的皮蛋剁辣椒。這是一道川渝地區非常有特色的家常菜。記得小時候，每年一到固定的時間，老媽都會去找固定的店家定做皮蛋。找人代加工是我們那裡比較常用的方式，由顧客自己采購主要的食材，配料及動手加工制作均由店家來完成，最後根據加工的數量結算費用。由于鴨蛋是自己購買的，所以最後做好的皮蛋個大味鮮，比市場上買的成品皮蛋好吃太多了。

剁辣椒涼拌皮蛋（好吃開胃的皮蛋剁辣椒）1

現在離家較遠，也吃不到家鄉的風味了。不過好在皮蛋在哪裡都能輕易買到，用家鄉的手法烹饪一下，也是可以聊勝于無的。今天要給大家分享的就是我們家鄉皮蛋剁辣椒。這道菜最大的特點就是不用刀切，一口鍋、一個鍋鏟就能完成。在調味上也與其他菜式不同，用醬油代替食鹽作為主要的調味品，這樣最後成菜的湯汁就會比較多。最具有靈魂的吃法就是将剩餘的湯汁用來拌飯，味道簡直太棒了！有興趣的朋友也可以試一試這種吃法，絕對不會讓人失望的。

剁辣椒涼拌皮蛋（好吃開胃的皮蛋剁辣椒）2

【皮蛋剁辣椒】

所需材料：辣椒适量，2個皮蛋，醬油、食鹽、雞精

1.先把辣椒洗幹淨，然後去掉辣椒籽。（其實用一種辣椒就可以了，之所以用這麼多辣椒，是因為家裡每種都剩一點）

剁辣椒涼拌皮蛋（好吃開胃的皮蛋剁辣椒）3

2.準備一口鐵鍋，用火把鍋燒熱，然後把辣椒倒進鍋中幹煸。

剁辣椒涼拌皮蛋（好吃開胃的皮蛋剁辣椒）4

3.稍微往鍋裡撒一點水，然後利用水的蒸汽将辣椒慢慢烤軟。一邊烤，一邊用鍋鏟将辣椒剁成小塊。

剁辣椒涼拌皮蛋（好吃開胃的皮蛋剁辣椒）5

4.辣椒通過不斷的翻炒，直至表面出現虎皮花紋為止，把辣椒盛出來。然後把皮蛋剝好殼放一旁備用。

剁辣椒涼拌皮蛋（好吃開胃的皮蛋剁辣椒）6

5.在鍋中倒入适量的食用油，然後把剁好的辣椒放進鍋中炒一會。

剁辣椒涼拌皮蛋（好吃開胃的皮蛋剁辣椒）7

6.倒入皮蛋，同樣也用鍋鏟将皮蛋剁成小塊。

剁辣椒涼拌皮蛋（好吃開胃的皮蛋剁辣椒）8

7.将皮蛋和辣椒充分翻炒均勻之後，加入一些醬油。（也可以用生抽代替醬油，不過就需要加大食鹽的分量）

剁辣椒涼拌皮蛋（好吃開胃的皮蛋剁辣椒）9

8.加入少許食鹽和雞精即可裝盤。

剁辣椒涼拌皮蛋（好吃開胃的皮蛋剁辣椒）10

一道美味的皮蛋剁辣椒就完成了。皮蛋的這種做法是我最喜歡的，隔三差五就會做一次。尤其是在夏季沒有胃口的時候，來上一碗這個湯汁拌飯，頓時就胃口大開，還能多吃一碗飯。

今天的分享就到這裡，您還喜歡嗎？喜歡就點個贊。請關注我！我會給大家帶來更多的美食分享，不知道吃什麼的時候可以看看我的文章，也許就會有靈感。分享美食是一種美德，如果您有什麼好的食譜，也歡迎大家能夠給我留言，我們一起共同探讨，一起開啟美食之旅。謝謝大家！

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