1、雞太老可以做成湯,在鍋内加二三十顆黃豆同炖,熟得快且味道鮮;或在殺老雞之前,先灌給雞一湯匙食醋,然後再殺,用文火煮炖,就會煮得爛熟;或放3~4枚山楂,雞肉易爛。
2、炖老雞前,先用香醋爆炒一下,然後再炖便容易爛了
3、将雞肉涼水下鍋,開鍋後大火煮15分鐘,同時加入鹽、大料、山楂片等,15分鐘後關火蓋上鍋蓋悶數分鐘,再下鍋炖,雞肉就會很爛。
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