1、将茄子去掉茄子蒂和把洗幹淨,然後放入蒸鍋蒸熟,用筷子一紮熟了就可以;
2、将大蒜剝去皮洗幹淨,大蒜瓣用水泡一會更容易剝皮;
3、将大蒜放入蒜罐子中放一勺鹽搗成泥狀,先将大蒜用刀拍一下再搗碎會更容易一些;
4、将香菜也切成細末放入蒜泥中拌勻;
5、取一個蒸好晾涼的茄子,豎着剖開一面(另一面是完整的),然後在茄子裡抹上一點鹽,然後取一小勺混合好的蒜泥放進去包好,其餘的茄子也以同樣的方法做好;
6、将包好的蒜茄子放入保鮮盒中一層層擺好,每一層都要在撒一層鹽,然後蓋上蓋子,腌制2個小時後就可以吃了。
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