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雞炖甲魚湯怎麼做好吃

美食更新时间:2024-11-20 09:14:46

　　1、準備材料：甲魚一隻、雞肉200克、鹌鹑蛋适量、豬油适量、生姜一塊、八角/蒜頭/蔥/枸杞/生抽/料酒各适量。

　　2、首先處理甲魚，先待其頭伸出時将它敲暈，然後放開水鍋前後共燙5分鐘。

　　3、從裙處揭開硬蓋，放淨血，取出五髒，剁去爪尖，将甲魚剁塊。

　　4、将甲魚焯去血水，再用清水先淨。

　　5、雞肉和姜冷水入鍋，待雞肉出雞油時撈起雞塊，雞湯備用。

　　6、蒜頭/生姜切片、蔥切小段，八角拍開。

　　7、枸杞用水泡開，鍋熱放入豬油，爆香生姜、蔥段、蒜頭和八角然後下甲魚和雞塊爆炒，加入10G生抽炒香，再加入剛備好的雞湯。

　　8、加雞湯後加蓋煲30分鐘，30分鐘後開蓋再加入泡開的枸杞和鹌鹑蛋繼續煲40分鐘。

　　9、40分鐘後倒入适量的料酒和鹽調味，并撒上蔥段即可！

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