1、食材：豬肉(後臀尖)80克、土豆1個、面粉50克、食鹽1/8茶匙、姜5克、花椒适量、香油适量、水90克、花椒粉少許、五香粉少許、蔥白5克。
2、土豆洗淨去皮，用刀切成小塊。
3、土豆塊放入微波适用的盤中，加入少量的清水。
4、盤子上面蓋一個盤子，放入微波爐高火加熱4分鐘左右，至土豆軟爛，煮熟的土豆放入碗中，用擀面杖開始搗壓，把土豆搗壓成土豆泥。
5、豬後臀肉用清水沖洗幹淨，用刀切成絲，生姜與蔥白切細絲，切好的生姜蔥絲放入肉絲裡。
6、加入1/8茶匙食鹽，加入少量的五香粉，加入少量的花椒粉，加入1/4茶匙自制花椒水，用筷子攪拌均勻，放在一邊腌制20分鐘左右。
7、土豆泥裡加入50克左右的面粉，倒入約90克左右的冷清水，用筷子将面粉與土豆泥朝一個方向攪拌均勻，調成面糊。
8、腌好的肉絲放入面糊裡，淋入2～3滴芝麻香油，用筷子朝一個方向把面糊與豬肉絲攪拌均勻，調好的面糊用手抓起，指縫間沒有面糊漿流瀉即可。
9、取一個空碗，碗底與碗壁均勻的刷一層食用油，調好的面漿倒入碗裡，用手蘸取适量的冷清水，把面漿表面拍光滑。
10、鍋裡放入足量的清水，支好蒸架，碗放在蒸架上，碗上面加蓋一盤子，蓋好鍋蓋，大火蒸制約40分鐘。
11、40分鐘後把碗取出，放至冷卻，用手蘸取适量的冷清水，再把面漿表面拍光滑。
12、碗重新放入鍋中，大火蒸制約20分鐘，20分鐘後取出，蒸好的蒸肉倒扣在盤中，上面壓一個平整的案闆，放至冷卻即可。
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