1、大米100克,豬肝50克,水600克,花生油300克(約耗30克),鹽5克,味精1.5克,料酒、澱粉、蔥花各10克,姜末4克。
2、将大米洗幹淨;豬肝洗淨,切薄片,裝入碗内,加澱粉、蔥花、姜末、料酒和少許鹽,抓拌均勻,腌上漿。
3、鍋内放油燒至五六成熱,分散投入豬肝片,用筷子劃開,約1分鐘,至豬肝半熟,撈出控油。
4、鍋内放水燒開,倒入大米,開後改用小火熬煮約30分鐘,至米漲開時,放入豬肝片,繼續小火煮10-20分鐘,加味精和鹽即可。
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