1、主料:金針菇200克,肥牛250克。輔料:尖椒2個。調料:色拉油25克,食鹽1/2茶匙,醬油1/2湯匙,雞精1/2茶匙,姜10克,料酒1湯匙,藤椒油25克,胡椒粉1/2茶匙,鮮花椒20克,水50毫升。
2、金針菇、肥牛片、藤椒油、藤椒、青紅辣椒、姜備用。
3、将尖椒切圈,姜切絲。大火燒開鍋,下入洗淨的金針菇汆燙30秒,之後撈出立馬過冷水。
4、瀝幹水分,放入盤中墊底。
5、沸水中淋點料酒,下入肥牛片汆燙20秒變色後立刻撈出來,瀝水後擺在金針菇上。
6、用料酒、醬油、雞精、鹽、水調成醬汁,煮沸後倒入肥牛盤中,然後把尖椒圈、姜絲、藤椒放在肥牛片上。
7、将色拉油放入鍋内燒至八成熱,淋在藤椒上即可。如果感覺麻香味道還不夠,可以再加點藤椒油,味道會更加麻辣鮮香爽口。
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