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　　天越冷，越要多吃素菜，1道好吃的素小炒，家人特别愛吃。 天氣越來越冷了，随着接下來的冷空氣到來，還會有一波更冷的降溫，所以在這個季節在飲食上一定要多加注意才可以，秋天的時候雖然天冷，但是不要油膩的食物過量的去吃，在貼秋膘的同時也要多吃一些素菜，避免過多的攝入油膩的食物，影響自己的身體健康。

　　秋天天冷，推薦一道非常好吃的素小炒，選用的食材是蒜薹，木耳和雞蛋，這三樣食材一起做出來的美味小吃，炒蒜薹的時候很多人會炒的有一些辣味，今天就來教大家一個全新的烹饪方法，按照這個方法來烹饪的話，做出的這道素小炒非常好吃，看一下詳細的步驟。

　　【食材準備】

　　蒜薹，木耳，雞蛋，生抽，鹽，大蔥，生姜，雞精。

　　【烹饪步驟】​

　　①首先把蒜苔清洗一下表面，在盆子裡倒入清水，加入一勺鹽浸泡一下，然後再沖洗幹淨，把蒜薹的尾巴去掉，再切成0.5厘米的小段，注意蒜苔不要切的太長。

　　②在鍋中倒入清水，先把水燒至沸騰，然後把蒜薹放入水​中焯水兩分鐘，然後撈出來控幹水分備用，如果不焯水的話，蒜苔容易出現嗆口的辣味。

　　③把木耳沖洗一下表面的灰塵，然後放入清水中浸泡15分鐘，要用冷水不要用熱水，浸泡好了之後也要再清洗幾遍，這樣才能徹底幹淨，把它控幹水分。

　　④把雞蛋提前磕入碗中，攪拌均勻，打成比較松散一些的雞蛋液，鍋中倒入植物油，加熱到五成熱，放入雞蛋液炒香，炒的過程把它鏟成大塊盛出來。

　　⑤把生姜和大蔥都切成小塊，在鍋中倒入植物油，加熱到六成熱之後放入蔥姜爆香，然後再放入蒜苔開始煸炒斷生。

　　⑥之後再把木耳放入開始煸炒，這時可以加入少許清水，木耳加入清水之後就不會噼裡啪啦作響了，加入生抽去調味，快速的翻炒，把木耳也炒熟。

　　⑦再放入炒好的雞蛋黃混合均勻，最後撒上鹽和雞精翻炒均勻就可以出鍋裝盤了，這樣一道非常好吃的素食小炒就做好了，營養美味，而且非常好吃，特别适合這個天冷的秋天，想吃的就做來試試吧！

　　【烹饪小提示】​

　　⒈​選擇蒜薹的時候要選擇新鮮的，用手去掰一下蒜薹的頭部，如果能夠輕松掰斷，不會拉絲，說明是非常新鮮嫩的，吃起來更好吃。

　　⒉做這道菜的時候一定要把蒜薹切成小段去焯水，蒜薹本身是有非常重的辣味的，如果不去焯水的話，炒出來會有一股濃濃的大蒜味，所以不要少了這一步。​

　　這裡是鏟子愛廚房，我是球球媽，一個愛分享的美食博主，每天都會分享美食的制作方法和烹饪技巧，喜歡我的原創作品，記得點贊，轉發和關注哦，您的支持是我最大的動力，感謝您的觀看！

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