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山芋圓子怎麼做

美食 更新时间:2024-11-17 11:27:43

用料:山芋粉300g、五花肉750g、姜片5片、八角少許、桂皮少許、草果1個、冰糖60g、醬油、老抽、色拉油、黃酒、鹽。

1、山芋粉将它篩過,粗顆粒撚細,這樣成品不會有生面疙瘩。

2、300克生粉加280克左右的水細細拌勻。

3、鍋裡加上油,油燒熱。

4、将拌勻的山芋粉液倒入鍋中,用鍋鏟翻動、壓撚、攪勻。

5、等整個面團無白色夾心面粉後,放到案闆上冷卻。

6、戴手套,将它捏成小丸子。

7、五花肉洗淨,焯水。

8、鍋燒熱加油和冰糖炒糖色。

9、冰糖顔色呈焦褐色,且泛小泡泡時,表明已經熬好。

10、加入焯過水的肉,迅速攪拌,讓肉均勻上色。

11、加蔥姜、八角、桂皮、草果、水,使其沒過肉。

12、加醬油、黃酒、老抽少許。大火燒開後小火炖1小時左右,把做好的山芋粉圓子放入肉中,加稍許鹽。

13、燒15分鐘後,開大火收汁即可。

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