1、食材:豆芽、粉條、豬肉、豆皮、韭菜、料酒、鹽。
2、豆皮卷起啦,切成絲,如果絲太長就橫刀切下。
3、韭菜切成段,瘦肉切成絲
4、肉絲裡面放點鹽,胡椒粉,料酒,在放一點點水,攪拌把材料打入肉絲中,這樣的肉絲會更嫩。最後加點澱粉,攪拌均勻。
5、鍋裡放水,燒開,把粉條放入鍋内煮5分鐘。
6、粉條煮到透明,把豆皮也放進去煮一下。
7、開鍋2分鐘後,把粉條和豆腐撈出來,放到盤中。加點醬油,加點老抽,給粉條上色。
8、鍋裡面燒水,把豆芽放入鍋裡過一下,不用等到水開,過10幾秒後就可以,把豆芽撈出來,用涼水過涼一下,可以保持豆芽的脆感。
9、鍋裡面放少許油,油熱後下肉絲炒,肉絲要抖開,肉絲炒熟之後放入辣椒段、蔥段、炒出香味後,下入豆芽,豆皮和粉條,韭菜、半勺鹽。等韭菜炒至變色就可以出鍋。
10、豆芽炒粉條這道菜就做好了。
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