端午佳節，美食是亮點!朋友們大家好呀，我是葉老師，今天又來和大家分享美食制作幹貨啦，昨天的端午，朋友們在家都做了什麼好吃的菜呀，可以一起說出來大家一起互相交流互相學習哦!

昨天的端午，我在家裡做了一直特特别特别想吃的炸雞鎖骨，可正式算圓了一個心願，每次去菜市場的時候，路過炸雞鎖骨攤，那飄香十裡、油酥脆香的味道總是讓人回味無窮，每次都是不由自主的停下腳步，想買又總是害怕各種添加劑，糾結來糾結去，也一直沒有買過!

但是呢，這麼好吃的美食我怎麼能放過呢，這段時間一直在研究，也和很多廚師朋友溝通交流了，想着怎麼做出又好吃又健康的炸雞鎖骨，好在付出都是有回報的，昨天端午，做出來一道人人都誇，老少皆宜，健康好吃的炸雞鎖骨，做出來小朋友們左抓一個右抓一個，吃的那叫一個不亦樂乎，看到大家吃的開心，也是非常的滿足，而且在家裡做，非常的便宜哦!

今天呢， 在端午後的第一天，我就想來和大家分享這款家用版健康炸雞鎖骨的做法哦，方法非常簡單，在家的時候大家要是想吃，随時都可以做哦!

新鮮的雞叉骨2斤(如果沒有買到新鮮的，速凍的也是可以的)、大蔥白2根、生姜1塊(大概小孩子的拳頭那麼大一塊就好)、料酒20克、胡椒粉2小勺、奧爾良腌料1小湯勺、五香粉一小勺、1個雞蛋、玉米澱粉适量、豆油适量(炸東西的油量，半鍋左右即可)

1. 清洗雞叉骨，買回來的雞叉骨(速凍的要提前解凍)放入清水中，先沖洗幾次，然後再用清水浸泡30分鐘左右，把雞叉骨裡面的血脂泡出來。
2. 泡好之後，我們拿出雞鎖骨，再沖洗幾遍(直到清洗的水清澈後即可)，然後給雞叉骨改刀，把雞叉骨上面的一些油脂肉切下來，然後大塊的給它剁成小塊，改刀好之後呢再沖洗幾次後控幹水備用。
3. 控幹水的雞叉骨我們開始腌制，取幹淨的盆，放入控幹水的雞叉骨，然後我們來準備腌制的材料，蔥白用菜刀背拍開，然後切成大小相同的段狀即可，生姜切成片
4. 把切好的蔥白和生姜片放入炸雞鎖骨中，後放入料酒、胡椒粉，放好這兩兩味料之後，我們手帶上手套，然後把胡椒粉、料酒、雞叉骨等抓拌均勻，抓拌均勻後放入奧爾良腌料和五香粉，然後用同樣的方式，把它攪拌均勻(這個要比前面用力一點，這樣才能讓其腌制的更入味)
5. 所有腌料都放好之後，最後我們打入一個雞蛋，然後再用同樣的方法，攪拌均勻，讓每一塊兒炸雞鎖骨都有裹上雞蛋液和腌料
6. 所有腌料放完之後，我們用保鮮膜封住盆口，然後放入冰箱冷藏區靜置腌制3個小時後。3個小時到了之後，我們取出雞鎖骨，取出之後我們就可以取鍋燒油了。
7. 鍋裡的油在加熱的過程中，我們還要給炸雞鎖骨進行最後一個操作，就是在腌好的雞鎖骨裡放入适量的玉米澱粉，然後用手抓拌均勻(這裡要用點力，不要有幹粉疙瘩，一定要讓所有的澱粉都和炸雞鎖骨融合)做好這個操作之後，等油熱就可以開始炸。
8. 炸雞鎖骨的話油溫大概熱到3到4成熱的時候，然後轉中小火，把雞鎖骨入鍋炸了，放的話最好是一塊兒一塊兒的放，這樣就不會出現粘連一坨一坨的情況，另外為了防止炸雞鎖骨在鍋裡粘連，我們在炸的時候也要用勺子不斷的攪動。
9. 鍋裡的雞鎖骨，炸到定型的時候，我們把它撈出放一邊控油，然後我們把火轉至中火，油溫燒至5-6成熱的時候，我們下入控好油的雞鎖骨，然後中火把雞鎖骨炸雞脆黃即可撈出(這個時候能明顯的看出骨頭都被炸酥脆的感覺了，好想立馬吃一口)
10. 炸好的雞叉骨撈出後控一下油，最後撒上一點辣椒面、孜然粉、花椒粉和熟白芝麻，(我最後還放了一點切碎的小香蔥，那味道飄香十裡呀)翻拌均勻就可以直接吃了!

重點提示：在雞叉骨腌制的時候，一定會有朋友問，為什麼不一次性放入所有的材料然後再均勻的抓拌，其實這個是有講究的，分次放入腌料是為了讓每一種腌料在不同的階段發揮最好的價值，比如蔥姜料酒去腥胡椒粉，所以最先放，然後奧爾良腌料和五香粉是為了腌入味，所以在去腥的基礎上放，最後是雞蛋，提升炸雞鎖骨的顔色，讓炸出來的雞鎖骨更加好看，所以最後放。

在雞鎖骨一下鍋炸的時候，就滿屋子都是香味，到最後上桌的一瞬間，大家都忍不住，紛紛伸出了自己的魔爪，沒幾下就快見底了!這款在家裡做的炸雞鎖骨，味道真的是特别的好，用到的材料都是自己親手選的，可以說是非常幹淨衛生的，所以喜歡吃炸雞鎖骨的朋友，不敢吃外面那種有添加劑的，那可以學習這款炸雞鎖骨家庭版制作配方，幹淨衛生無添加，想吃随時做，老少都能吃哦!

好了朋友們，家庭版炸雞鎖骨配方和做法我就分享到這裡啦，好吃的美食萬千款，最愛的還是自己親手做出來的那一款!今天的炸雞鎖骨，希望你能希望，如果你覺得好，可以評論、轉發、點贊，讓更多的朋友看到哦，另外朋友們如果想了解更多美食、小吃制作配方幹貨的話，記得關注我，每天我都會為大家分享小吃配方、美食制作各種幹貨哦，那我們明天再見哦!

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