清蒸黃辣丁
原料:黃骨魚1斤;豆豉1茶匙;蒜2瓣;蔥1棵;調料:生抽适量;糖0.5茶匙;白酒0.5茶匙;油1湯匙;營養:因為黃骨魚和塘鲺魚(又名胡子鲶)長得很像,味道也很相似,所以我用了我們家一貫來做塘鲺魚的方法。應該是客家口味吧!清蒸黃辣丁做法和步驟1.黃骨魚請人代宰,用斬骨刀切成塊,魚頭中間破開,裝入碟子。豆豉稍微切碎,蒜切碎,蔥切段。2.魚加入豆豉、蒜頭和調料(油除外)腌制10分鐘。沸水上中火蒸8分鐘開蓋。3.撒上蔥段,澆上燒熱的油即可。
4.小貼士:1、這道菜的整個做法都非常簡單,但是斬魚需要費點勁。如果沒時間沒力氣就整條魚蒸了,味道是差不多的,但總是差點。所以還是拿把鋒利的刀把魚剁成一塊塊吧~2、平時蒸魚,我是絲毫不用腌的,等魚熟了再澆生抽蔥和熱油。但這一次我卻放好了調料把魚腌了一會,而且放了白酒。3、因為黃骨魚和塘鲺魚(又名胡子鲶)長得很像,味道也很相似,所以我用了我們家一貫來做塘鲺魚的方法。應該是客家口味吧!,
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