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如何做荔浦扣肉

美食更新时间:2025-02-01 07:19:29

　　1、荔浦芋頭去皮，切成方形片。

　　2、用油炸/煎透，至芋頭片表面發黃。

　　3、帶皮五花豬肉，放入鍋中，用水浸至7分熟。

　　4、然後撈出，放入油鍋中炸/煎至豬皮上色。

　　5、取出用冷水清洗幹淨，去除多餘的油，切成肉厚片。

　　6、用蒜茸、南乳、醬油、糖、三花酒做成調味汁。

　　7、南乳要用勺子壓成泥，然後和其他調味料合在一起。

　　8、将肉片放入調味汁裡腌制入味，至少20分鐘。

　　9、然後把一片芋頭、一片肉，依序排放到一個碗裡（肉皮部分朝下碼好），倒入之前腌肉的調味汁。

　　10、上鍋蒸1小時，将已蒸熟的扣肉先倒出汁，再扣在盤中。另起一鍋，放入剛才倒出的汁，加少許水、老抽，濕澱粉勾芡，淋在扣肉上就好了。

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