1、臘八蒜之所以有很多氣泡,是因為它正在發酵,臘八蒜是用新鮮的大蒜、鹽、糖醋等材料放置在罐子中密封好進行發酵制成的,在腌制的過程中,隻要溫度和濕度适宜,醋裡面的醋酸和糖酒會發生化學反應,糖被分解,二氧化碳在流失的過程中就會出現氣泡。
2、所以臘八蒜在腌制過程中會出現很多氣泡是正常的,也不需要經過特殊處理,隻要等到臘八蒜顔色變綠,到了腌制時間就可以拿出來食用了,味道清脆酸甜,十分好吃,不管是直接吃還是作為佐菜食用都是非常不錯的。
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