1、将殺好去鱗的魚洗淨,用力洗去魚腹内的黑膜,剁去魚鳍,切下魚頭。
2、将魚平放,一手按住魚身,一手持刀将魚剁成塊,加入适量鹽,料酒和姜片攪拌均勻腌制半小時。
3、切好的魚塊可以紅燒魚塊、酸菜魚塊、糖醋魚塊等佳肴。
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