1、主料:芹菜750克、面粉600克。
2、輔料:鹽、雞精、糖、十三香若幹、醬油、料酒,老抽、蚝油若幹、雞蛋1個、酵母粉5克、蔥3根、姜一小塊。
3、做法:
(1)豬肉一半剁碎成肉泥狀,一半剁成顆粒狀即可,加入切好的蔥、姜、一個雞蛋及各種輔料順時針攪拌上勁。
(2)芹菜焯水後切丁。
(3)肉和芹菜混合,攪勻後備用。
(4)将發好的面,揉面排氣,分成大小相等的劑子擀成面皮後包入餡料,再次醒發10分鐘,開鍋後蒸15分鐘即可。
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