1、粘米粉230g,澄面(小麥澱粉)20g,粟米粉(玉米澱粉)45g,水700ml,鹽,油各少許,一起拌勻,不能結塊,水分次加入,攪拌均勻成漿。
2、蒸盤中刷上一層色拉油,倒入薄薄的一層粉漿,之後可以加入喜歡的餡料。
3、在鍋内倒入适量的水,煮開,将盛有粉漿的鐵盤放入鍋内隔水蒸; 一次制作多碟腸粉可以将鐵盤十字型層疊錯開,旺火蒸約3—4分鐘,取出蒸盤,用刮刀卷起裝碟就可以了。
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