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酥肉制作方法

美食更新时间:2024-11-20 12:25:26

　　1、主料：豬肋條肉（五花肉）500克。輔料：雞蛋150克，澱粉(玉米)100克。調料：鹽10克，花椒10克，醬油15克，大蔥15克，姜5克，胡椒粉5克。

　　2、幹澱粉擀細用雞蛋調成不稀不幹的澱粉，手提時能流成線狀即可；

　　3、豬肉用去皮的五花肉，切成約3.3厘米大的小塊，用鹽拌過，再放入蛋澱粉内裹勻；

　　4、炒鍋置旺火上，菜籽油燒至七成熱時，将裹滿蛋澱粉的豬肉逐一放入鍋内，全部炸完後，再重炸一次立即撈出；

　　5、用鋁鍋将湯燒開，放入炸好的酥肉，同時放入蔥、姜、花椒、胡椒和鹽，湯開後移于小火上炖至肉爛。

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