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五香牛頭肉的做法

美食 更新时间:2025-01-24 11:11:14

  1、将牛頭上下颌劈開,收拾幹淨,焯水過涼。

  2、醬鍋上火,加入老醬湯、蔥段、姜塊、花椒、大料、桂皮、丁香、香葉、幹辣椒,調入蚝油、辣醬油、味精、料酒、鹽、白胡椒、白糖,放入牛頭,燒開後改用小火焖熟、焖透關火,原湯浸泡半小時撈出,趁熱去掉頭骨放涼,抹上香油,食用時将牛頭肉片成薄片碼入盤内即可。

  3、提示:牛頭焯水時必須焯透;醬熟後趁熱将頭骨去掉。

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