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煤球蛋糕怎麼做

美食更新时间:2024-08-24 17:15:38

　　1、材料準備：雞蛋3個（帶殼60克左右）低筋面粉30克，奧利奧碎（黑芝麻粉）15克，竹炭粉5克，牛奶35克，植物油25克，糖35克，檸檬汁（如果沒有，可不加）

　　2、所需工具：烤箱，電子秤，電動打蛋器，刮刀，打蛋盆，戚風蛋糕模具（4寸的做出來會更像煤炭）吸管（或者去核器）

　　3、材料說明：這個方子剛好可以做一個6寸的戚風模具或者3個4寸戚風模具，6寸蛋糕做8寸的話，所有的食材（雞蛋增加為5個）；雞蛋推薦用冷藏的，這樣蛋白容易打發，泡沫穩定。制作面包或者餅幹，推薦常溫雞蛋；沒有炭粉，可以用可可粉代替。

　　4、烤箱預熱150°（烘焙溫度）+30°，開烤箱門會有30度左右的熱量損耗；

　　5、蛋黃蛋白分離，分别放在幹燥的料理盆裡；

　　6、蛋黃加入植物油，牛奶拌勻，分次篩入混合好的粉類，拌勻後放一邊備用；

　　7、打發蛋白，分3次分别加入1/3的白砂糖，第一次有大魚網泡，第二次網泡消失、網泡變得細膩，第三次開始出現紋路，最後打發到幹性狀态；

　　8、打發好的蛋白取1/3到蛋黃糊裡，攪拌均勻後，在把攪拌好的蛋黃糊全部倒進蛋白裡進行翻拌；

　　9、翻拌好的面糊倒入模具裡，震幾下去除氣泡，立即進入烤箱，4寸或者6寸150度30分鐘（8寸調整為40分鐘）；

　　10、蛋糕從高處摔落，震去蛋糕的熱氣，倒扣晾涼；

　　11、等完全冷卻後用奶茶管子戳幾個小洞就好啦。

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