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炒鲫魚怎樣做

美食更新时间:2024-08-24 17:15:38

　　1、鲫魚清理幹淨後外表均勻撒上一層薄鹽，腌制十到十五分鐘；

　　2、用廚房用紙擦幹魚身，拍上少許幹生粉；

　　3、鍋燒幹後用生姜擦一遍，然後放油，燒熱後手拎魚尾将鲫魚身子沒入油中炸制，隔一段時間轉動魚體；（可以帶上橡膠手套，建議在廚房準備一條毛巾，這時候就用上了，可以把毛巾蓋住手和一段手臂，就不會被濺出的油燙到了。）

　　4、魚皮炸至泛黃，出鍋放在盤子裡備用；

　　5、将鍋内的油盛出留下少許，然後放入蒜末炒香，放入豆瓣醬繼續翻炒，将醬滑散出香後放入清水，能夠沒過魚體為佳；

　　6、燒開後将炸好的魚放進鍋内，焖兩分鐘，翻面，繼續焖，到醬汁變得濃稠，将魚盛出放在擺滿香菜的盤子裡，然後将鍋内剩下的醬汁澆上即可。

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