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四川炖豬蹄的方法

美食 更新时间:2025-01-27 14:55:17

  1、主料:豬手1個。

  2、配料:黃豆50g、幹辣椒5個、花椒 15粒、八角1個、蔥1根、姜5片。

  3、調料:黃豆醬2大勺、料酒2大勺、鹽5克、冰糖6粒。

  4、鍋中燒水,水開後放入豬手焯燙至變色後撈出瀝幹;

  5、鍋中加入比平時炒菜略多的油燒到3成熱,保持中小火放入幹辣椒、花椒炸出香味,再放入冰糖;将冰糖炒至溶化,倒入洗淨的豬手翻炒均勻;豬手上色後,放入蔥、姜、八角;

  6、加入料酒,繼續保持中小火翻炒;炒至豬手變成棕紅色,放入黃豆;加開水沒過豬手2/3處,用大火将湯汁燒開;

  7、撇去表層浮沫,放入黃豆醬,加蓋用中火焖半小時,直到用筷子能很容易的紮穿豬手,根據個人口味調入适量的鹽即可。

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