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面穗湯制作竅門

美食更新时间:2024-08-04 12:21:24

　　1、食材：面粉約200克、雞蛋2個。

　　2、将面粉2大湯勺（約200克）盛在一碗中，然後邊倒水邊用筷子攪拌均勻。不要一下子将水倒碗中，避免積面疙瘩。

　　3、當面成稠的面糊狀時，停止倒水，然後用筷子像絞打雞蛋一樣地絞打，将面糊用勁地在碗中絞打均勻後，最少放置10分鐘以上醒面。

　　4、将湯鍋中放半鍋水（大約3大碗），開火，待快開水時（大響），将面再絞打幾下，然後放點水，将絞面（略有面筋）用筷子挑開成面水和面筋混合狀。

　　5、待水開後，将挑開的面水和面筋邊倒邊用筷子在鍋中順時針（順一個方向）攪，筷子要不停地在鍋中攪，直到碗中的面水和面筋倒完為止。

　　6、然後，将雞蛋2個磕打在碗中，用筷子絞打均勻，然後，待湯鍋滾開的狀态下，開始将雞蛋倒在鍋中，用筷子攪拌均勻。

　　7、然後，待鍋再次煮開後1分鐘，可以關火。好喝又營養的雞蛋面穗湯就做好了。

　　8、注意事項：在面糊絞打好後，醒面的時間可以長一些，1小時~4小時以上都可以的。在面水和面筋倒鍋中熬制時，煮的時間可以長一點，2~3分鐘即可，雞蛋到鍋中後滾開就行，不易多煮。

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