1、魚片、油、澱粉、鹽、糖、料酒、白醋、番茄醬、蔥絲、姜絲。
2、魚肉切片(不要太薄,大約1cm厚,其實跟魚塊差不多),然後加澱粉,少量鹽,料酒,抓抓;腌大約15分鐘,也可加入少許胡椒粉,去腥;
3、鍋裡加油,炸東西的量;腌好的魚片再粘幹澱粉下鍋炸,魚很容易熟,大概2分鐘就炸好了,撈出瀝幹油,備用;
4、另起鍋,放少量油,爆香蔥絲姜絲;
5、加番茄醬,白醋,糖,少量鹽,水澱粉,煮到有點稠;
6、把炸過的魚片放進調好的汁裡,翻炒幾下;
7、都挂好汁就可以出鍋了。
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