1、主料：紅辣椒3斤、大蒜5朵、生姜一斤半；調料：鹽150克、冰糖1把、高度白酒30克、葵花籽油适量。
2、紅辣椒買回來後，用清水淘洗幹淨後，攤開晾曬水分。
3、準備大蒜5朵。
4、生姜一斤半，洗幹淨外皮沙土，也一樣攤開晾幹水分。
5、準備瓶瓶罐罐，洗幹淨後用開水煮上5分鐘，去油和殺菌。
6、煮過的瓶子和瓶蓋子倒扣起來，曬幹。
7、先把大蒜放入手動料理器中，絞碎。
8、同樣，把生姜先切片，也丢入料理器中，絞碎。
9、紅辣椒去蒂，先切成小叮，然後用料理器絞碎。
10、取一個大一些的鍋或者盆，把絞好的紅辣椒碎倒入。
11、把絞好的蒜末放進去。
12、生姜末放入。
13、倒入150克鹽。
14、一把冰糖。
15、淋入高度白酒30克。
16、反複攪拌，直到将所有的調料和辣椒都攪拌均勻。
17、1将剁椒分次灌入玻璃瓶中。
18、剁椒碎裝瓶不要太滿，瓶口留出一定空間。
19、在瓶口倒入适量生的食用油。
20、油量不需要太多，能夠封住瓶口的剁椒就可以了。
21、瓶口蒙上保鮮膜。
22、将瓶蓋旋緊，放置一段時間就可以随時食用。
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