1、把面粉和澱粉水和在一起,調成澱粉糊,把切好的茄子均勻的包裹上澱粉糊。
2、鍋中熱油,油溫熱時,逐一下入挂好糊的茄子,炸至金黃色撈出。
3、茄子瀝油控幹,将生抽、醋、糖、水、鹽、味精、水澱粉調好汁備用。
4、鍋中留底油,倒入之前瀝好油的茄子,再倒入調好的醬汁爆炒。
5、醬汁包裹均勻後出鍋裝盤即可。
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