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作為北方人，我家大人小孩都愛吃面條，擀面、切面、削面、揪面等等，不管怎麼做都行，我家的面條多會選擇自己親手做，純手工、無添加，吃着更放心，這次我要分享給大家的是手擀面的做法，和面、擀面、煮面條的方法詳細掌握到位，面條勁道更爽滑，而且久煮不斷，手擀面的這個做法是我跟着媽媽學習的，非常實用，次次做都成功，做油潑面、炒面、焖面都是不錯的選擇，下面我便将手擀面的做法分享大家。

備用食材：面粉500克，雞蛋清1個，涼水180克，食鹽2克，食用堿0.5克；

制作過程：第一步，面粉中加一點點食鹽，攪拌均勻，磕入一個雞蛋清，食用堿先用水化開，然後将水分次加入在面粉中，讓面粉可以吸水；

第二步，直到面可以揉成團便可停止加水，揉成一個粗糙的面團便可，蓋上保鮮膜松弛15分鐘，揉一揉面團，再次松弛15分鐘，揉面團，如此反複3次；

第三步，直到面團變得光滑，将面團直接放在案闆上，撒上點幹粉防粘，先用手掌壓一下，再用擀面杖擀，用力擀，慢慢将面團擀成片；

第四步，用擀面杖卷起，繼續擀面片，直到擀成一個大薄面片，去掉擀面杖，如同疊紙扇子一般将面片折起來，記得每層都要撒上點幹粉防粘；

第五步，切成個人喜歡的粗細便可，再撒上點幹粉抖散，可以用保鮮袋裝好放冰箱保存，可以放2天，吃的時候直接下入開水鍋中煮熟便可。

小編總結：純手工面條口感好，要比機器做的好吃，外面賣的手工面條我們不能做保證，不如自己親手做，手擀面的方法并不難，想要面條勁道爽滑，且久煮不斷，需要将每一個步驟都詳細做好，這樣的面條才會更加得到家人的喜歡，完全不輸外面買的，做好的手擀面，炒着吃、蒸着吃都行，大家完全可以根據個人的喜好來選擇，手擀面的制作并不難，但比較費力氣，大家隻要有耐心，便可輕松就搞定。

1、做手擀面，和面時需要多加雞蛋清和食鹽這2樣，食鹽可以增加韌性，雞蛋清可以讓煮出的面條口感更爽滑，所以這2樣是必須要放得，俗話說軟面餃子硬面湯，也就說是做面條和面需要硬一些，才會更加易于後續操作，因此這點大家要注意；

2、用上1招技巧，一開始和面粗糙一點，每隔15分鐘揉面一次，如此反複3-5次，直到将面團揉光滑，面條經過了松弛，發揮延展性，擀面條會更加成功，記得松弛面團要密封，避免發幹裂開；

3、擀好的面片，記得要撒上幹面粉防粘，做好的面條可以在冰箱中存放2天，但建議不要放得太久，發酸了就說明壞了，煮面條要用開水下鍋，煮至面條邊緣透亮就說明熟了。

如果你認為手擀面的這個做法還不錯，歡迎将其收藏起來學習，或者是分享給更多需要的人！

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