1、蝦仁10~12隻,甜豆 1袋,米酒1匙,鹽曲1匙,蒜末2瓣,鹽巴1紅匙,米酒1大匙,姜片4片。
2、甜豆洗淨,去兩頭梗及老絲。蝦仁稍沖水洗淨,去腸泥,再用鹽曲及酒拌勻醃10分鐘。
3、煮一鍋水,煮沸,将甜豆放入,水滾1分鐘即可撈起。
4、同一鍋水,放入姜片稍滾約30秒,放如蝦仁,蝦仁變白後再等10秒即可起鍋備用。
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