辣椒油對于喜歡吃辣的朋友來說，絕對是一種非常熟悉的調味料，很多美食裡面加上适量的辣椒油，吃起來會更加美味。很多朋友在吃辣椒油的時候都是去外面的商店買，其實辣椒油也可以自己在家做，而且自己在家做的辣椒油更加安全，更加衛生，更加好吃。今天就來跟大家分享一道自己在家自制辣椒油的方法，這樣做出來的辣椒油，吃起來口感特别豐富，保存時間特别長，無論是涼拌還是做火鍋蘸料都非常好吃。

【辣椒油】

【烹饪食材】粗辣椒面，細辣椒面，花生碎，食鹽，白糖，白酒，白芝麻，食用油，洋蔥，生姜，大蔥，香菜，八角，桂皮，香葉，花椒

【烹饪步驟】

1、辣椒油，這樣做出的辣椒油非常美味，口感豐富，保存時間特别長，用途也十分廣泛。咱們一起來準備一下辣椒油需要用到的烹饪食材吧，先準備100克粗辣椒面，然後再準備100克細辣椒面，接下來再準備一小碗花生碎，兩勺食鹽，一勺白糖，适量的白酒，一勺白芝麻，多一點的食用油。然後再準備一個洋蔥，一塊生姜，一根大蔥，一根香菜，适量的八角，桂皮，香葉和花椒就可以了。

2、先準備一個稍微大一點的空碗，在這個碗中把咱們準備好的100克粗辣椒面和100克細辣椒面放進去。然後再向裡面加上準備好的兩勺食鹽，一勺白糖，适量的白酒，加入白酒可以起到增香的作用。

3、加入白酒之後咱們再向裡面加上适量的白芝麻，多一點的食用油，将它們攪拌均勻，攪拌均勻之後咱們先把它放到一旁備用，接下來處理一下其他需要用到的配菜。洋蔥先處理幹淨，清洗幹淨，放到案闆上切成洋蔥片。

4、接下來再把準備好的生姜洗淨去皮切成生姜片，切完之後咱們再把準備好的大蔥取出來，将大蔥的蔥葉和蔥白分離，将蔥葉和蔥白全部切成蔥段，切完之後先放到一旁備用。再把準備好的香菜洗淨放到一旁控幹水分。

5、在鍋中倒入适量的食用油，油要稍微多一點，接下來将蔥，姜，洋蔥，香菜全部放入鍋中，然後再放上準備好的八角，桂皮，香葉和花椒開小火慢慢炸，用筷子不停地攪拌一下，讓香料受熱均勻，将香料炸香，炸透，炸到香料表面金黃的時候，咱們将香料全部控油撈出。

6、将香料全部撈出來之後咱們盡量控制油溫在7~8成熱，然後用勺子舀着熱油，分次倒入到辣椒面碗中，千萬不要一次性倒入料油，要分次倒入料油攪拌，這樣做成的辣椒油才不會被炸糊，也可以充分激發出辣椒的香味，醬料油和辣椒面攪拌均勻，美味的辣椒油就做好了。

【小貼士】

1、料油的溫度要保持在7~8成熱左右，不能太熱了，太熱了容易将辣椒面炸糊。

2、在加料油的時候要少量多次地往裡加，并且要不停地攪拌。

好了，今天的美食就和大家分享到這裡了，我是水大叔，一本正經地探索美食樂趣，喜歡的朋友可以給我點個免費的贊，謝謝您的支持！

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