1、首先準備生菜(要選用嫩一些生菜),去除根部清洗幹淨(注意清洗生菜的時候,不要在水中侵泡時間太長,否則生菜中的營養就會大量流失)。
2、起鍋燒水(水要多一些,這樣後期燙生菜才能燙的均勻,同時也能更好地去除生菜表面細菌),水開放入生菜,焯水十秒倒出來(注意生菜不能焯水時間太長,否則出鍋就不脆了,也十分影響口感)。
3、接着把焯過水的生菜,稍微淋幹水分(注意不要用勺子或者手去擠壓,否則出鍋就如皺巴巴的紙張一樣難看)放入準備好的盤中(要擺的好看一些,這樣上桌給人第一印象就會很好看很有食欲)。
4、鍋内刷洗幹淨,放入一勺清水(注意這時候不需要放油,同時水也不需要太多,夠均勻澆在生菜上面就行),然後放入準備好的調料(蚝油、醬油、雞精味精等)。
5、最後一步就簡單了,用小火燒開,然後用水生粉勾芡(芡汁要稠一些,讓湯汁扒在食材上面,這樣吃起來才有味道),勾到芡汁濃稠,表面再放少許清油(放入清油的目的是為了提亮),即可出鍋澆在生菜上面,就完美收工了。
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