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曬幹的臘鴨怎麼蒸才好吃

美食更新时间:2024-12-05 01:20:56

用料：臘鴨半隻、芋頭1個、蔥白1節、小米辣2根、蒜末适量、醬油1勺、蚝油1勺、水澱粉半碗。

1、芋頭去皮切大塊，醬鴨半隻斬塊備用。生芋頭黏液中有一種“芋艿皂苷”的物質，接觸皮膚後會刺癢，最好戴手套刮皮。

2、醬鴨切塊用溫水搓洗兩遍，不要長時間浸泡，泡久了鴨子味道就變淡了。

3、調料汁：一勺生抽、一勺料酒、一勺蚝油、适量水澱粉攪勻。

4、起鍋燒油下蒜末爆香，倒入料汁煮沸。

5、接着把醬鴨鋪在芋頭上面，淋上料汁撒蔥花。

6、把大碗放到壓力鍋中蒸20分鐘即可。

臘鴨主要食材是屠宰過的鴨子，調料有鹽、五香粉、二鍋頭，制作方法為鴨子腌制過後，采用日曬方式進行脫水，曬幹即成。

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