1、食材:蓮藕500克,銀鳕魚肉300克,鮮荷花1朵、鹽、味精各5克,花雕酒、胡椒粉各3克,白糖50克,檸檬汁100克,面粉500克,澱粉250克,色拉油1500克。
2、将蓮藕去皮洗淨,切成0.3厘米厚的夾刀片待用;銀鳕魚肉切成0.4厘米厚半圓形的片,并用鹽、味精、白糖、花雕酒、胡椒粉腌制1小時;
3、用面粉、澱粉制成脆皮糊備用;将腌好的銀鳕魚肉分别放入藕夾中;
4、鍋内放入色拉油,燒至五成熱時,依次下入裹好糊的藕夾,并用小火炸4分鐘至淺黃色撈出;
5、待油溫升至八成熱時,小火複炸1分鐘,撈出碼放在裝飾好的鮮荷花盤中,淋入檸檬汁即可。
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