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學做兔子頭簡單方法

美食 更新时间:2024-09-14 18:38:44

  1、溫水漂洗:将新鮮的兔子頭用冷水簡單地泡一下,洗去上面的油膩和髒物,放入鍋内,加入足夠量的冷水,用旺火猛燒,等鍋内冷水達到三四十攝氏度時把那些兔子頭漂洗一下,然後撈出去待用。

  2、文火慢炖:重新在鍋内加水,用旺火将冷水燒到三四十攝氏度時把漂洗幹淨的兔子頭放入鍋内,同時加入适量的料酒、鹽、花椒等,用微火炖上兩小時左右,再把兔子頭撈出,滴淨體表水分。

  3、加辣加醬:在鍋内放少量花生油,等花生油加熱到七八分的程度時,放進去一些幹辣椒,微炒後再放入一些豆瓣醬。

  4、急火猛炖:放入豆瓣醬微炒後,将文火炖過的兔子頭放入鍋内,再加入備好的骨頭湯、蔥姜、少許鹽等,用急火猛炖十五分鐘後将蒜瓣拍碎撒入鍋内,翻炒一下,然後出鍋。

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