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說起合理健康的飲食，無論是養生菜譜還是想要增肌減肥人群，似乎飲食中都有牛肉這道食材的存在。

在我們國家，牛肉隻能算是第二大肉類食品，是次于豬肉的，那為什麼牛肉可以進入減肥食譜呢？

答案是：牛肉中蛋白質的含量要遠遠高與豬肉的，而脂肪和膽固醇的含量要比豬肉低的多。優質的蛋白質加上低脂，既能滿足人體獲取蛋白質的同時，又不會造成脂肪的增加，所以牛肉可以稱得上是一道非常出色的減肥食材。

今天，阿飛就為大家分享一個，如何用牛肉來制作一道開胃又不增脂的減肥健身餐“洋蔥牛肉粒。”

洋蔥本身也是一道具有減肥功效的食材，富含豐富的食物纖維，不但可以幫助燃燒人體多餘的脂肪，而且可以防止脂肪聚集、預防膽固醇過高等功效。

這道菜，我還适量的加了點辣椒，來幫助增加一下食欲，而且辣椒也能有效的燃燒體内多餘的脂肪、加快新陳代謝，快速的消耗體内的熱量。

但是需要注意的是，腸胃功能不佳和高血壓、患者千萬不要貪口，就不要在放辣椒了。

下面，就為大家分享一下這道菜的具體做法，葷素搭配，不僅口感豐富又非常的開胃，需要減肥的朋友趕緊學習一下吧。

【洋蔥牛肉粒】

[食材]

牛肉500克、青椒1個、紅椒1個、洋蔥1個、大蒜5粒、大蔥1段、花椒3克、幹辣椒3克、食鹽3克、胡椒粉2克、料酒5克、生抽5克、老抽2克、白糖1克

[食譜]

1.準備食材：牛肉500克，切成大小均勻的牛肉丁放入盆中，倒入适量清水浸泡20分鐘，浸泡的目的是充分去除牛肉中的血水。

青椒一個，去籽後切成長條，再切成均勻的小片，紅椒一個也切成相同的小片。洋蔥1個，切成均勻小片，洋蔥有粘在一起的用手抓散和青紅椒放在一起備用。

大蒜5粒切成小塊，大蔥白一根切成小段，和蒜放在一起備用，再準備一個小盆，抓入花椒、幹辣椒備用。

2.清洗：把牛肉粒用清水清洗幹淨後，擠壓出牛肉的血水，洗淨後把牛肉粒撈出放在笊籬中，再次擠壓出牛肉中的水分放入盆中。

3.腌制：在裝牛肉粒的盆中加入食鹽3克、胡椒粉2克、料酒5克、生抽5克、來提鮮去腥，老抽2克來提底色，用手抓勻化開調料，使牛肉充分入味。

4.上漿：在牛肉粒中，打入一個蛋清摔打抓勻，用蛋清上漿，牛肉不易脫漿口感更滑嫩，再加入适量玉米澱粉，朝着一個方向攪拌摔打，玉米澱粉能有效鎖住牛肉中的水分。

5.炸制：鍋内燒油，油溫四成熱，倒入牛肉粒輕輕晃動炒鍋，并用勺子不斷推動牛肉粒，避免牛肉粒粘在鍋底，慢慢升高油溫，炸2分鐘左右，牛肉粒呈焦黃色時，即可倒出控油。

6.烹饪：鍋内留底油，油熱以後倒入花椒、幹辣椒 翻炒出辣椒的香味，溫度不要太高，太高了容易把辣椒炒糊，倒入切好的蔥蒜翻炒出香味，轉中火把切好的青紅椒、洋蔥倒入鍋内，翻炒至青紅椒和洋蔥斷生，倒入炸好的牛肉粒快速翻炒均勻。

7.調味：起鍋分别放入白糖1克，胡椒粉1克，再撒入一把白芝麻，大火快速翻炒化開調料，即可出鍋裝盤

看着這道色澤明亮、色彩缤紛的洋蔥牛肉粒，難免會情不自禁的想多吃上幾口，而這道菜就是可以讓你肆無忌憚、讓你不需克制、讓你可以放縱可以多吃的一道菜。

【阿飛有話說】

1.加入白糖主要為了提鮮，所以不宜過多，如果對口感沒追求的話也可以不放。牛肉粒是經過提前腌制的，鹹度已經夠用，所以不需要在放食鹽。

2.牛肉雖好，但是對于皮膚病患者、闌尾炎術後、感冒期間人群盡量不要食用，因為牛肉為發物，而且肌肉纖維比較粗糙不易消化。

我是阿飛，感謝大家對第一美食的支持，我們每天都有幾道家常菜供大家參考，喜歡做飯的朋友别忘記點關注，阿飛謝謝大家觀看。

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