正宗糯米醉蟹的做法-tft每日頭條

正宗糯米醉蟹的做法

美食更新时间:2024-06-18 20:32:10

　　1、用料：大閘蟹2隻、三年陳花雕酒500ml、當歸片、蔥、姜、花椒、幹辣椒、話梅3顆、黃芪片、大蒜、鹽、糯米200g、雞湯、花生油或是豬油；

　　2、準備好所需要的食材；

　　3、大閘蟹用小刷子刷洗幹淨，放入大碗中；

　　4、蔥、姜、花椒、幹辣椒、話梅、黃芪片、當歸片、大蒜全部放入；

　　5、倒入500ml的花雕酒，須蓋過所有的食材；

　　6、放入适量的鹽；

　　7、用保鮮膜包好，入冰箱冷藏室8小時以上；

　　8、糯米洗淨，清水浸泡過夜；

　　9、糯米瀝幹水，置于碗内，下花生油（豬油）少許，撈勻；

　　10、雞湯用小碗煮沸後備用（這樣可以省卻蒸制糯米的時間）；

　　11、醉蟹撈起，去掉草繩；

　　12、小心揭開蟹蓋，去掉腮、腸、鄂等内髒。

　　13、剪刀小心分開兩半，千萬小心不要弄掉蟹黃；

　　14、碗内先鋪上一層糯米。（每隻蟹用100g糯米）；

　　15、放入大閘蟹，最好能稍加整理。再均勻鋪上剩下的糯米；蓋上蟹蓋，倒入熱雞湯至剛好浸過糯米即可；

　　16、置于上汽的蒸鍋蒸15分鐘即可。

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