1、選購柱侯醬的技巧:優質柱侯醬大都呈紅褐色或棕褐色,鮮豔有光澤,黏度适中,味鮮醇厚,鹹甜适口,無異味,無雜質,純天然釀制無防腐劑。
2、柱候醬是廣東佛山的特色産品之一,是在嘉慶年間由廚師梁柱候創制而成,因此該醬料也是以他的名字來命名。
3、柱候醬的主要原材料為大豆和面粉,在制作過程中還有加入一些其他的調料,如蒜茸、生抽、白糖、食油、八角粉等。使得柱候醬的味道極其特别,味道也很濃厚,在用來烹饪雞鴨魚肉等肉類食物時,味道是格外的鮮美獨特。
4、在粵菜中,柱候醬是不可缺少的一種調味料,其獨特的口味不僅深受廣東人民的喜愛,更名揚港澳及新加坡地區,得到大衆的一緻認可。
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