導語：蒸饅頭時，别隻加酵母和白糖，多加一個料，饅頭柔軟放涼也不硬

天氣越來越冷了，總想吃點熱乎的東西，所以一到冬天家人都不愛吃米飯了，變得非常喜歡吃饅頭，米飯涼得太快，饅頭捧在手裡很暖和，即使涼下來也很好吃，不會覺得那麼冰涼難以下咽，不知道你是不是也特别喜歡吃饅頭呢？

說到饅頭，還是自己做得最好吃，不會有任何添加劑，吃着放心，不過想要做好對于有些人來說不是很容易，明明已經發好了面，可就是蒸出來不好吃，而且放涼後很硬，不像剛蒸出來時那麼軟，等等問題難以解決，怎麼做才能把饅頭蒸好呢？

想要把饅頭蒸好，和面是重中之重，隻有這一步做好了，後面的步驟才能依次進行，才能做出好吃的饅頭。

和面時，大多數人隻加酵母，也有人會搭配一點白糖，這樣和面确實可以，但想饅頭放涼後不硬，卻要懂得多加一個料，别隻加酵母和白糖！

蒸饅頭好吃有技巧，和面時巧加一個料，饅頭又軟又香放涼也不硬，下面我來給大家分享一下蒸饅頭的制作方法，着重看一下和面的步驟，看看你有沒有弄錯，按照這個方法去做，蒸饅頭一下變簡單了。

​蒸饅頭的制作方法：

300克面粉倒進盆内，再放入3克酵母粉和3克白糖，攪拌均勻，加白糖是為了增加發面速度，沒這麼做過的朋友試試，加的量很少不會有甜味，這點不用擔心，反倒味道更好。

混合均勻後，給小碗裡放一勺豬油，為了更容易操作，裝有豬油的小碗放在熱水裡，稍微融化一下倒進面粉中，攪拌均勻。

然後給面粉中分次加溫水，差不多有30度左右，攪拌成大面絮停止，或者一邊倒水一邊攪拌，怎麼順手怎麼來。

攪拌好後，下手把面絮揉成面團，操作這一步時不要偷懶，為了發面更快和做出的饅頭更好吃，需要多揉搓一段時間，一開始有點不好揉光的話，可以先蓋起來醒五分鐘，再繼續揉搓，一直揉搓到面團變得非常光滑的程度，這時候的酵母分布的更均勻，對快速發面有利。

現在天冷了，為了方便發面，酵母粉可以先用溫水化開，再倒進面粉中攪拌，這兩種和面方式都可以，看自己更喜歡哪種就怎麼做。

面盆蒙上保鮮膜，也可以用保鮮袋蒙起來，再用繩子固定，讓面團待在一個密封的環境裡就好。

如果室内溫度太低的話，可以給蒸鍋裡加水燒熱到四十幾度，關火後給蒸鍋裡放蒸屜，面盆放蒸屜上，蓋上蓋子發酵，這樣發面就沒問題了，速度快了很多，不用擔心發不起來。

發酵好後的面團，它的體積有明顯增大，差不多是原來的兩倍大，扒開之後面團内部有非常多的氣孔，聞起來沒有酸味，這種狀态說明發酵成功。

案闆上撒一點幹面粉，取出面團用力揉搓，為了饅頭好吃，不能幾下揉小就不管了，還要多揉搓一會兒，至少要十分鐘以上的時間。

揉好後，面團内部不再有大氣孔，搓成長條，分成幾個劑子，為了饅頭表面光滑，劑子也分别揉搓一下，再團成圓形，不光的一面朝下。

放進蒸鍋後再二次醒發，至少十分鐘後，開大火加熱，出蒸汽後開始計時15分鐘。

時間到後關火，等候五分鐘，饅頭就蒸好了，表面光滑，按壓後會反彈，說明很蓬松柔軟，吃起來很香，取出來放涼後按壓還會反彈，說明放涼也不硬。

蒸饅頭和面時，除了加酵母和白糖外，還多加了一種料，它就是豬油，是我們生活中常見到的油脂，和面時加一點，蒸出的饅頭大不一樣，可以使饅頭更加光滑不會開裂，口感更加柔軟，放涼也不硬。

另外注意酵母粉的量，面粉和酵母的比例是100：1，還有和面時用溫水，不要用冷水也不要用開水，做好這兩點，和面就沒有問題了。

最後蒸的時候保持大火，不要随意調整火候，蒸好後關火多焖一會兒，讓饅頭定型不回縮。關于蒸饅頭，你都學會了嗎？記得這個小妙招，保準你蒸出的饅頭比别人的好吃。我的分享就到這裡了，喜歡我，就請關注我吧。

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