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怎麼做羊肉丸子好吃

美食更新时间:2024-12-11 08:18:42

白蘿蔔1根、羊腿肉500克、香蔥4棵、香菜2棵、鹽适量、白胡椒粉3克、澱粉20克、水适量。

白蘿蔔、羊腿肉準備好，香菜、香蔥清洗幹淨。

白蘿蔔切厚約3毫米的薄片，如果皮幹淨可不去皮，皮中富含礦物質。

香菜切寸段，羊腿肉去筋膜切大塊，香蔥切末。

羊肉和香蔥末分批用絞肉機打成肉糜。

羊肉蔥末入盆中，加适量鹽、白胡椒粉、澱粉，适量水。

順着一個方向攪拌上勁；水量可逐漸加入，直到肉餡有彈性、水嫩嫩；肉餡中不放醬油等深色的調料。

攪打肉餡時可将蘿蔔入鍋中煮開、煮軟。

讓湯保持微沸狀，手上蘸少許涼水，抓一起肉餡，從虎口處擠出肉丸；或者擠不利索，可用小勺舀适量肉餡，在手掌上反複摔打幾下成肉丸。

待全部的肉丸入湯後，轉大火，使湯沸騰冒小泡，将表面的浮沫撇掉；煮至全部丸子浮出水面。

嘗嘗湯的鹹淡，撒适量鹽，香菜段入鍋；可端鍋上桌，亦可盛入湯盆中。

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