tft每日頭條

 > 美食

 > 普通餅的制作方法

普通餅的制作方法

美食 更新时间:2024-11-29 22:36:34

  1、原料:面粉500克,麻油100克,蔥花适量,鹽,喜歡吃辣的在放點辣椒面。

  2、做法:在皮子上抹些麻油撒上蔥花,鹽後卷起來,切成小坯子,再将小坯子揿扁,擀成圓餅待用;

  3、先和面。和面的時候用溫水,這樣和出來的面軟,有彈性,水太涼了,和出來的面硬。水太熱了,面就被就燙熟了,所以要用溫水。面和好之後靜置30分鐘,這個過程北方俗稱“醒”。目的就是讓面粉充分均勻地吸收水分。如果和好面之後馬上烙,烙出來的餅,會有疙瘩。靜置30分鐘後,将面在揉幾下,感覺軟、吸水均勻、富有彈性了,就好了。接下來,将面擀成一個大長方條。厚度自己把握。一般再3-4毫米。

  4、将擀好的面上灑上一層鹽(适量),然後輕輕的擀幾下。之後塗上薄薄一層油,之後将面從一冊卷起來。卷好之後用擀面杖擀成一個大圓餅。厚度再4毫米左右。擀好之後将其放入已經燒熱,并塗上一層油的平底鍋中。

  5、鍋不宜太熱,太熱了大餅會糊。1-2分鐘之後掀開鍋蓋,看看朝下的那面是否已經處于半成熟狀态。将朝上的那面塗上一層油,然後再翻面。之後蓋上鍋蓋,再等一兩分鐘,然後打開鍋,再塗上一層油,再翻一次。然後蓋上蓋子,等大餅開始上酥,并因氣體熱漲冷縮到脹大面積膨脹的時候,就可以出鍋了。

更多精彩资讯请关注tft每日頭條,我们将持续为您更新最新资讯!

查看全部

相关美食资讯推荐

热门美食资讯推荐

网友关注

Copyright 2023-2024 - www.tftnews.com All Rights Reserved