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成袋牛排如何處理

美食 更新时间:2024-12-05 12:18:23

  1、準備:要煎的牛排溫度必須是正常室溫。從冰箱裡取出牛肉大約半個小時之後,方能使用。但是,要記住别往食材上撒鹽(鹽會除掉牛肉本身的水分),也不要加胡椒(胡椒會在煎鍋裡受熱後四處亂飛)。

  小秘訣:如果您将一片培根用烹饪繩将牛排緊緊捆綁起來一起平煎,牛排會更鮮嫩多汁。

  2、煎牛排的正确溫度:先将尚未放入油的不鏽鋼鍋加熱至中溫,然後等三至四分鐘後,就開始進行水滴試驗。用手指沾少量的水,然後輕彈到鍋裡。如果水滴像珍珠一樣在鍋裡跳動,那麼鍋的溫度剛剛好。簡單地用紙巾将鍋具擦幹,再倒入油即可。

  3、開始煎炸:把牛排平放到平底鍋裡,用鍋鏟輕壓。煎炸時,請不要用(肉叉),因為尖利的物體會損害肉的組織,失去肉汁的肉,會變幹 。

  4、等待和翻轉:現在來到了您煎牛排的最關鍵時刻,因為隻有當牛肉從鍋底“釋放自己”時,您才能翻轉它并且将爐火關小。一塊兩公分厚的牛排,需要大約兩分鐘後才能翻轉。然後另一面也煎兩分鐘。 現在的牛肉有層薄脆的外殼,殼内的肉呈現粉紅且充滿肉汁,這就是所謂的5分熟。如果您想要您的牛肉生些,就不用再煎了。如果當您切肉時流出的是肉汁而不是血,那就說明牛排已經全熟了。經驗告訴我們,每增厚一公分的牛排就要在鍋裡多待一分鐘。您可以用鍋鏟在牛肉上輕輕壓一下,以确保您的牛排是否烹制好(有彈性的=生的,有點韌性=中度熟,感覺很硬=全熟)。在準備起鍋時,您可以适量加些鹽和胡椒。

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