怎麼樣米飯煮出來又香又硬?華龍網11月6日9時9分訊 白米飯看似好煮，但若要煮出松軟适宜、香甜可口的米飯也不是一件簡單的事情哦，煮米飯是有技巧的下面小編給大家介紹一些煮飯小妙招，讓你輕松學會怎樣煮出好吃的米飯來，接下來我們就來聊聊關于怎麼樣米飯煮出來又香又硬?以下内容大家不妨參考一二希望能幫到您!

怎麼樣米飯煮出來又香又硬

華龍網11月6日9時9分訊 白米飯看似好煮，但若要煮出松軟适宜、香甜可口的米飯也不是一件簡單的事情哦，煮米飯是有技巧的。下面小編給大家介紹一些煮飯小妙招，讓你輕松學會怎樣煮出好吃的米飯來。

1、1克茶葉用1000克開水泡4~9分鐘，濾去茶葉渣；将茶葉水倒入米中，按常規焖制即可，米飯色、香、味、營養俱佳。

2、在蒸米飯時，每1500克米加2～3毫升醋，米飯無酸味，飯香更濃，且易于存放和防馊。

3、陳米淘洗幹淨，清水中浸泡2小時，撈出瀝幹，再放入鍋中加熱水、一湯匙豬油或植物油，用旺火煮開轉為文火焖半小時即可。若用高壓鍋，焖8分鐘即熟，米飯不粘鍋，且香甜可口。

4、煮陳米飯時，放3杯米、2.5杯水、0.5杯啤酒，煮出來的飯同新米一樣爽口。

5、用籼米煮飯，可在水中加一撮鹽和幾滴花生油，然後攪拌均勻，煮出的飯同粳米一樣好吃。

6、剩飯重蒸時，在鍋中水裡放入少量食鹽，能除異味, 吃時口感像新飯。

7、把剩飯煮成稀飯，常會煮得黏黏糊糊，若在煮前先用水沖一下就可避免。

9、煮飯要用開水，這樣米中的維生素B1可免受損失。

10、讓米在鍋内成斜坡狀，高處與水相平，這樣一鍋内可煮出軟硬不同的米飯。

11、飯燒糊了，取一根長4~150px的蔥插入飯裡，蓋好鍋蓋過一會兒。

12、米飯夾生，用鍋鏟将米飯鏟散，加入2湯匙米酒、白酒或黃酒，用文火略煮一會兒即可。

13、電飯煲煮飯：做飯前将米泡10多分鐘，做出的飯好吃又省電；用熱水煮飯省電，又可保持米的營養；在開鍋後拔去電源插頭，大約過5分鐘，再接通電源；自動跳閘後，焖10分鐘左右再揭蓋；如米太多，跳閘後感到欠火，可在2～3分鐘後再次揿下按鍵.

14、做米飯時，在大米中加少量食鹽、少許豬油，會使飯又軟又松；

15、往水裡滴幾滴醋，煮出的米飯會更加潔白、味香。

為什麼開水蒸米飯更有營養呢？

其一：開水煮飯可以縮短蒸煮時間，保護米中的維生素。由于澱粉顆粒不溶于冷水，隻有水溫在60℃以上，澱粉才會吸收水分膨脹、破裂，變成糊狀。大米含有大量澱粉，用開水煮飯時，溫度約為100℃(水的沸點)，這樣的溫度能使米飯快速熟透，縮短煮飯時間，防止米中的維生素因長時間高溫加熱而受到破壞。

其二：将水燒開可使其中的氯氣揮發，避免破壞維生素B1，維生素B1是大米中最重要的營養成分。我們平時所用的自來水都是經過加氯消毒的，若直接用這種水來煮飯，水中的氯會大量破壞米中的維生素B1。用燒開的水煮飯，氯已多随水蒸氣揮發了，就大大減少了維生素B1及其他B族維生素的損失。

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