1、準備好豬肉、活蝦、青瓜、鹽、醬油、生粉、花生油。(也可以準備一些蔥和姜,那樣會更香)
2、豬肉最好選擇夾心上肉,此部位肉質細膩嫩滑、肥瘦均勻,是做肉餡不錯的選擇。把豬皮去掉,要把豬皮徹底切幹淨。
3、把豬肉放到水龍頭下洗幹淨,充分瀝幹水分,放在案闆上切成小塊,放入電動絞肉機中打成肉餡。
4、把蝦的頭部去掉,剝去殼,在蝦背上劃一刀,挑出蝦線,一定要把蝦線處理幹淨。
5、把蝦背切口處對着水龍頭沖洗,可以用手指把切口撐大一點,這樣更方便髒東西流出,洗幹淨後切成小塊。
6、用削皮器把青瓜皮去掉,洗幹淨後瀝幹水分,放在案闆上切成小薄片。
7、把切好的青瓜薄片放入容器中,放入一點鹽,用手抓五分鐘左右,使部分青瓜水流出。
8、把青瓜水倒掉,青瓜片放入裝有肉餡的容器中,切好的蝦仁碎也放入,加入适量鹽、醬油、生抽、少許花生油攪拌均勻,順着一個方向攪拌15分鐘左右,直至肉餡呈膠狀。
9、拿上餃子皮包餃子,這樣的餡包出來的餃子又鮮又甜又香。
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