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紅燒鲶魚的家常做法

美食 更新时间:2024-08-15 06:09:51

  1、主料:鲶魚500克。輔料:韭菜20克,小麥面粉20克。調料:料酒10克,白砂糖20克,醬油10克,蔥汁10克,姜汁10克,鹽3克,味精2克,胡椒粉1克,澱粉(玉米)10克,豬油(煉制)120克。

  2、鲶魚收拾好,兩面刳上蘭草刀,切成段;

  3、韭菜洗淨切段;

  4、鲶魚段沾勻面粉,在七成熱油中炸透至略硬撈出;

  5、勺内留底油15克,放入白糖10克炒成深紅色;

  6、加入鮮湯、醬油、料酒、蔥姜汁、精鹽燒開;

  7、下入炸好的魚段,用小火燒透;

  8、加入白糖、胡椒粉、味精燒至汁濃;

  9、用澱粉勾芡,放入韭菜段翻勻出勺即可。

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