冬天對于過年的記憶，就是油鍋裡翻滾的熱氣，帶着炸物特有的香氣。丸子代表着圓滿，中國人過年的時候都喜歡這些好意頭的菜品，丸子的種類也有很多，有素餡的，有豬肉的，還有牛肉的，記得小時候，最喜歡吃媽媽炸的紅薯丸子，香、脆、糯、甜，滿口留香，成了我的最愛。
在冬季本就是吃紅薯的最佳時間，這個時候的紅薯價格便宜，而且還特别的香甜好吃，如今年味雖然淡了，但是過年炸丸子還是不可缺少的儀式，今天就給朋友帶來紅薯炸丸子的做法，簡單好操作，别看是油炸，但一點也不吸油，糯米粉和紅薯的比例大概是1﹕2，剛炸出鍋的口感是外表金黃松脆，内心柔軟，即使冷了依然軟糯哈。
【材料】：紅薯 2根、糯米粉 适量、白糖 适量 （根據自己喜歡甜度）
【做法】：1、把紅薯全部洗幹淨，然後去掉外皮，再切成片狀，放入蒸鍋蒸15分鐘蒸熟；紅薯片不要切得太厚了，不然的話不容易蒸熟了，而且很浪費時間。
2、蒸熟的地瓜去皮，放入碗中，搗碎，加入适量白糖，适量糯米粉，攪拌均勻；糯米粉一定要一次放一點，不要放多了，因為紅薯泥不放水。
3、用手揉面，過程中如果覺得還是太黏，可以适量加糯米粉，稍微不那麼粘手，能和的成團即可，揉成光滑面團；
4、從揉勻的面團中取一小劑子，先用點小力捏成團至表面沒有裂口，再把它團成丸子，将所有的面團搓成圓球後備用。
5、起油鍋，把油燒至7成熱，放入準備好的紅薯丸子小火慢炸，防止火力過猛，過程中用漏勺攪動，不停翻丸子，此處是為了丸子不粘鍋且更圓；
6、從紅薯丸子入鍋到出鍋全過程大約5分鐘左右，具體時間根據火候和紅薯球大小而定，丸子上浮炸至顔色金黃即可，撈出來瀝幹油。
外酥裡嫩滿口留香的紅薯丸子就做好了，非常好吃哦。
【小提示】：
1、這個紅薯丸子做法非常簡單，基本上沒有難點，需要稍加注意的就是火候掌握不易過大，根據自己口味想嫩一點就少炸一會兒。
2、放丸子的時候要小心，順着鍋邊滾下去，不要丢哈，容易濺起油星子燙傷自己的。
3、如果不急着吃，每20個或25個裝一袋，放冰箱裡冷凍。想吃的時候拿一袋出來不用解凍，直接油炸。
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