今天和大家分享的美食，它就是紅燒花蛤，朋友們都知道花蛤的做法有很多種，由于每個人的口味不同，做法也各不相同。例如：花蛤蒸蛋、醬爆花蛤、紅燒花蛤等等。自從入夏之後，花蛤也慢慢的在餐桌上盛行起來，成為街頭巷尾的美食之一。尤其是炎炎夏日，約上三倆好友，點上一份花蛤，再配上幾瓶冰鎮啤酒，也是人生一大快事。入夏之後，這道菜成為街頭巷尾的美食之一，配上冰鎮啤酒味道更好

經常在外吃飯的人總會有一種感覺，很難吃到很新鮮的食材。個人建議，喜歡吃花蛤的也可以自己在家烹饪，它的做法很簡單，吃起來也放心。而且很多朋友還但是花蛤買回家不好吐沙，其實隻要掌握一些小訣竅，再也不怕吃到沙子了。下面就教你在家做紅燒花蛤，隻要掌握一個小訣竅，再也不擔心吃到沙子了

【紅燒花蛤做法】

【食材】：花蛤500克、生姜、蒜子、香菜、小蔥、幹辣椒、豆瓣醬；【調料】：料酒、生抽、老抽、蚝油、食鹽、陳醋、白糖

【做法】：

①：清洗花蛤：把買回來的花蛤，放入盆中先用清水清洗一遍，然後倒掉髒水；再放入适量清水，向水中加入适量食鹽和香油，侵泡1個小時。

②：整理配料：生姜切絲、蒜子切好、小蔥、幹辣椒、香菜切段，分别裝入碟中備用。

③：花蛤焯水：把侵泡好的花蛤撈出，鍋中加入清水，倒入花蛤，煮至花蛤嘴巴張開即可撈出，然後盛出再用清水清洗一遍備用。

④：炒花蛤：鍋中倒入适量食用油，放入姜絲、蒜片、幹辣椒爆香，再倒入适量豆瓣醬炒香，最後放入洗好的花蛤，均勻翻炒。

⑤：加水：倒入适量溫水，調味上色：放入一勺生抽、一勺老抽、一勺耗油、一勺陳醋、一勺白糖和兩勺料酒，蓋上鍋蓋煮沸2分鐘即可。

⑥：出鍋裝盤：撒上少許食鹽、蔥段、香菜均勻翻炒30秒即可。

【紅燒花蛤的小問答】

1.為什麼侵泡花蛤要加入食鹽和香油？不斷的清洗？

答：首先加入食鹽和香油侵泡花蛤，主要是為了花蛤能夠把殼裡的沙子傾吐出來。不斷的清洗和焯水，其原因也是為了把花蛤裡的沙子徹底清洗幹淨，防止在食用的過程中吃到沙子，影響口感。

2.為什麼加入的是溫水而不是冷水？

答：在花蛤下鍋之後，才加入溫水，如果加冷水，會導緻花蛤肉質收緊收縮，肉質吃起來不夠細嫩，影響口感。

【紅燒花蛤的小貼士】

1.放入一勺白糖能夠很好的中和辛辣味，對于不太能夠吃辣的小夥伴這是必不可少的一道工序。

2.炒花蛤環節要用大火翻炒，能夠讓花蛤表面充分受熱。

3.放入适量陳醋，可以有效去除腥味，增加花蛤肉質的鮮味，同時還可以減少肉質中的營養物質流失。

4.加入兩勺料酒可以有效的去除腥味，提高食物的鮮香味。

5.放入少量香菜可以起到提香的效果。

教你在家做紅燒花蛤，隻要掌握一個小訣竅，再也不擔心吃到沙子了，以後就是紅燒花蛤的完整做法，大家學會了嗎？入夏之後，這道菜成為街頭巷尾的美食之一，配上冰鎮啤酒味道更好，看過的朋友是不是有想去搓一頓的沖動呢？如果大家有時間的話，可以在家做一份嘗嘗，相信你和家人都會喜歡的。

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