老婆餅因何而得名？-tft每日頭條

老婆餅因何而得名？

美食更新时间:2024-11-10 00:34:03

　　我們在現實生活當中常常開玩笑，我們會說“為什麼老婆餅裡面卻沒有老婆呢？”。但是，我們都知道，老婆餅其實是一種起源于廣東潮州的一種點心。但是我們很多人卻不知道為什麼這種金黃色的餅幹要叫“老婆餅”。

　　那麼，接下來，就随着小編一起從飲食文化的角度來學習一下老婆餅因何而得名的吧！

　　起源自廣東潮州點心老婆餅，外皮烤成誘人的金黃色，裡頭一層層的油酥薄如棉紙，酥松得不得了，一咬下去碎屑便掉了滿地，每一口都嘗得到蜜糖般的香甜滋味！老婆作的餅受到老闆青睐！

　　相傳在廣州，有一間創辦于清朝末年的老字号茶樓，以各式點心及餅食馳名；某日，茶樓裡一位來自潮州的點心師傅，帶了店裡各式各樣的招牌茶點回家給老婆吃，想不到他老婆吃了之後，不但沒稱贊店裡的點心好吃，甚至還嫌棄地說：“茶樓的點心竟是如此平淡無奇，沒一樣比得上我娘家的點心冬瓜角！”

　　這位師傅聽了之後心裡自然不服氣，就叫他老婆作出“冬瓜角”給他嘗嘗！老婆就用冬瓜蓉、糖、面粉，作出了焦黃别緻的“冬瓜角”；這位潮州師傅一吃，風味果然清甜可口，不禁稱贊起老婆娘家的點心！

　　隔日，這位潮州師傅就将“冬瓜角”帶回茶樓請大家品嘗，結果茶樓老闆吃完後更是贊不絕口，問起這是誰哪一間茶樓作的點心？師傅們說：“是潮州老婆作的！”于是老闆就随口說這是“潮州老婆餅”，并且請這位潮州師傅将之改良後在茶樓販賣，結果大受好評！“老婆餅”因而得名。

　　疊出酥松的層次感“老婆餅”的絕妙口感，來自于裡頭層層疊疊、薄如棉紙的油酥皮；“米哥烘焙坊”主廚劉哲男師傅說，要作出這份層次感相當費工夫，首先在材料上，要将水油面團與油酥分開處理，将水油面包入油酥，開再折起，如此重複兩次，利用水與油互不相溶的特性，作出酥松分明的層次感！師傅說整個過程中力道要均勻，千萬不能将面皮稈破，兩種面團和在一起，就會失去層次感！

　　至于香甜的内餡，傳統的潮州“老婆餅”包入的是冬瓜蓉，所以也稱為“冬茸餅”，傳入台灣後，甜餡内容改以單純的糖為主，清甜的香味一樣迷人可口！

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