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猴頭菇新鮮怎麼清洗才好吃

美食更新时间:2024-07-21 14:25:35

猴頭菇是一種營養豐富的食用菌，含有蛋白質、多糖類、膳食纖維和人體所需的多種氨基酸，營養豐富，猴頭菇外觀獨特，外表是毛絨絨的，許多人不知道如何清洗猴頭菇，那麼接下來為大家分享一些清洗猴頭菇的方法。

怎樣清洗猴頭菇?

清洗猴頭菇，首先要把猴頭菇的根蒂去掉，放入盆子内，加入30-40度左右的溫水浸泡2-3小時，直到浸泡到用手捏猴頭菇無疙瘩的時候就可以了。注意這個過程不可以用沸水浸泡，否則的話很容易造成猴頭菇營養流失，也讓裡面的活性成分給喪失掉了。

猴頭菇新鮮怎麼清洗才好吃（怎樣清洗和烹饪鮮猴頭菇）1

而且沸水泡發的猴頭菇内部也會産生肉筋，影響口感。用手捏的時候會有明顯的小疙瘩；甚至還會影響它的毛刺變硬，這是因為高溫把猴頭菇組織都湯傷了，從而産生凝結的小塊。

猴頭菇泡發變軟以後，撈出來，就可以擠出菇中表面的黃水。然後再放入清水中泡發15-20分鐘左右時間，這樣反複浸泡2-3次後，用嘴巴嘗嘗，直到沒有苦澀味的時候就即可切開。

水煮猴頭菇的做法很簡單，把猴頭菇放入蒸籠内燒開。用大火煮10分鐘時間，再繼續用小火蒸1小時，直接熬猴頭菇變軟爛即可;記住猴頭菇一定要等到水燒開以後再放入哦，這樣的話可以牢牢的鎖住猴頭菇的營養成分。

猴頭菇怎麼吃?

新鮮的猴頭菇蒸制後食用，味道也特别不錯，大家可以準備新鮮的猴頭菇三百五十克，水發冬菇兩百克，火腿一百克，另外再準備适量的鮮湯和料酒以及鹽和澱粉等調味料，把準備好的猴頭菇洗好，然後切成片狀，把準備好的冬菇和火腿也切成片狀，一起入在一個大點的碗中，加入料酒和醬油以及鮮湯與食用鹽等調勻，然後在碗上蓋一個蓋子，再把它放入蒸鍋蒸制，過一個小時以後取出，把裡面的湯汁倒入鍋中加入澱粉勾芡，然後再澆在猴頭菇上面即可上桌食用。

新鮮的猴頭菇炖排骨特别好吃，制作時需要準備新鮮猴頭菇二百五十克，排骨兩百克，香菇三到五個，鹽和醬油等調味料适量就可以，把新鮮的猴頭菇放在清水中浸泡，去掉苦味以後取出切成片狀，把排骨也洗好切成塊狀，再把香菇泡開，也切成片狀備用。把準備好的食材全部放在砂鍋中加入适量的清水，用大火燒開，然後再加入食用鹽和醬油，炖制到排骨肉質軟爛就可以關火取出食用。

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